藥膳的歷史淵源
藥膳在我國(guó)有著悠久的歷史。中醫(yī)藥學(xué)向來(lái)有“藥食同源”之說(shuō)。在我國(guó)的歷史上，自文字出現(xiàn)后，甲骨文和金文中就已有了 “藥”字和“膳”字。而將“藥”字與“膳”字聯(lián)起來(lái)使用，形成“藥膳”這個(gè)詞，則最早見(jiàn)于《后漢書(shū)•列女傳》，其中有“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。此后，在《魏書(shū)•外戚》中又出現(xiàn)了“靈太后親侍藥膳”的字句。在《宋史•張觀傳》還有“早起奉藥膳”的記載。這些記載證明，至少在一千多年前，我國(guó)已出現(xiàn)“藥膳”其名、其物。
如今，隨著時(shí)代的發(fā)展和人民生活水平的提高，藥膳不再是史書(shū)記載的皇家貴族的專屬，早已“飛入尋常百姓家”。同仁堂粹和藥膳就是您身邊的藥膳，下面讓我們深入了解一下。
同仁堂粹和藥膳的立餐原則
同仁堂粹和藥膳秉承同仁堂350余年養(yǎng)生文化精髓，結(jié)合自身中醫(yī)藥資源優(yōu)勢(shì)，融合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，以“辨體施膳，藥食同源，應(yīng)時(shí)應(yīng)季，健康四控”為立餐原則。
餐品由中醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師和私房菜大廚共同研發(fā)，依據(jù)中醫(yī)四時(shí)養(yǎng)生理論，以官府菜為基底，引入現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，堅(jiān)守四大立餐原則：
【藥食同源】遵循食藥監(jiān)局發(fā)布的藥食同源的食品作為原材料，安全養(yǎng)生
【健康四控】控鹽，控糖，控油，控嘌呤，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)，健康養(yǎng)生
【應(yīng)時(shí)應(yīng)季】遵循四季養(yǎng)生的基本規(guī)范
【回歸本源】突出食物本味，不使用任何添加劑、色素
同仁堂粹和藥膳顧問(wèn)團(tuán)介紹
【姚乃禮】
全國(guó)名老中醫(yī)藥專家傳承工作室專家，擅長(zhǎng)消化系統(tǒng)調(diào)理、心腦血管調(diào)理。
【許丞瑩】
醫(yī)學(xué)博士，擅長(zhǎng)亞健康體質(zhì)調(diào)理、頸肩腰腿疼痛調(diào)理。
【武宏偉】
米其林三星主廚
同仁堂粹和藥膳夏季菜品及功效
基于夏季特點(diǎn)，藥膳應(yīng)以“清補(bǔ)祛濕，滋陰生津”為主，據(jù)此形成了同仁堂粹和藥膳的夏季養(yǎng)生菜單。菜單整體按照中藥配伍含義，分君、臣、佐、使。“君菜”為夏季養(yǎng)生菜單的首要，起清補(bǔ)的作用;“臣菜”的含義為輔助君菜，具有協(xié)同作用;“佐菜”在本菜單主要為增助君、臣菜的作用，佐以解暑祛濕、養(yǎng)陰生津的作用;“使菜”為引經(jīng)藥或調(diào)和整體菜單的效果，具體見(jiàn)下表：
同仁堂粹和藥膳夏季經(jīng)典套餐
涼菜
私房玉竹靚蟶皇：清熱解毒，補(bǔ)陰除煩，益腎利水
黑芝麻沙律雞：滋陰養(yǎng)血，益氣補(bǔ)肝腎
香椿牛腱配肉絲：益氣養(yǎng)胃，溫中理氣和胃
鮮蝦芒果沙拉：補(bǔ)腎益胃，滋陰生津
翡翠椒麻大頭菌：益胃健脾，溫中止痛
福袋三鮮：補(bǔ)中益氣，滋陰生津止渴
馬蘭頭溫拌筍尖：清熱解毒，涼血消腫
杏仁奶豆腐：瀉火解毒，降氣止咳
湯品
解暑益氣湯/位：清暑益氣，生津，補(bǔ)虛利水
熱菜
石斛芡菇燒遼參配青麥仁/位 ：滋陰生津，潤(rùn)肺補(bǔ)腎
輕烹桑葉安格斯牛肉：疏風(fēng)清熱，強(qiáng)壯筋骨。
蟹粉芡實(shí)灌湯黃魚(yú)：清熱滋陰，益氣補(bǔ)血，潤(rùn)肺健脾益腎
藿香蝦湯騰四海：補(bǔ)腎溫陽(yáng)，行氣化濕，益精補(bǔ)氣
荷香蟲(chóng)草珍珠雞：清暑利濕，補(bǔ)腎平喘，益氣養(yǎng)血
同仁明月珍菌煨鮮鮑：理氣消食，滋陰養(yǎng)血
青花椒烹紅貝：滋補(bǔ)強(qiáng)身，溫中行氣
蘆筍桃仁羊肚菌：補(bǔ)腎壯陽(yáng),化痰降氣,補(bǔ)腦提神,止渴利水
五谷養(yǎng)生蔬菜包：清熱除煩，滑腸通便，健脾養(yǎng)胃
姜絲清湯煮絲瓜：清熱解毒，利水活絡(luò)
點(diǎn)心
同仁六味枸杞丸 ：補(bǔ)中益氣，補(bǔ)益肝腎
名貴人參酥 ：益氣健脾，調(diào)和脾胃
楊枝甘露：健脾益胃，補(bǔ)益氣血
主食
荊芥面：疏風(fēng)解表，透疹止血
水果
四季鮮果
門店詳情
【天壇店】
地址：東城區(qū)法華寺街91號(hào) 德必園E座 同仁堂粹和藥膳餐廳
預(yù)定聯(lián)系方式：王方哲 18519006856
